Gediz Mutfağı
MEŞHUR GEDİZ TARHANASI
Yeteri kadar kırmızı biber, soğan ve arzu edildiği kadar acı biber rendelenir. Buna un, yoğurt nane, maya ve tuz ilave edilerek yoğrulur. Yoğrulan tarhana hamuru mayalanmaya bırakılır. 10-12 gün mayalanıp ekşiliği giden tarhana hamuru gölge bir mekâna lokma lokma dökülür. Arada bir alt üst edilip az nemli hale gelinceye değin kurumaya bırakılır. Az nemli hale gelen tarhana ufalanır ve elenerek kurumaya bırakılır. Kuruyan tarhana bir yıl süre ile kullanılmak üzere bez torbalarda saklanır.
Orta boy bir tencereye yeteri kadar su konup ılıması beklenir. Belli ölçülerde tarhana ılıyan suya ağır ağır dökülürken bir yandan da karıştırılır. Karıştırma işlemi çorbanın kaynamasına değin sürdürülür. Bu arada başka bir kaba yeteri kadar yağ, domates, tuz ve birkaç diş sarımsak konarak iyice pişirilir.
Bu karışım kaynayan çorbaya ilave edilerek servis yapılır. Son yıllarda Gediz tarhanasının ünü ilçe sınırlarını aşarak tüm Ülkeye yayılmıştır. Gediz'de üretilen tarhananın yıllık üretiminden on beş tonluk kısmı ilçe dışında pazarlanmaktadır.
